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旅游专业部及茶艺专业简介

作者: 来源: 阅读次数:次 发表时间:2010-03-30 10:08:23

    一、旅游专业部及茶艺专业简介

     我校旅游专业创办于1985年,是江西省职业院校中最早开办旅游专业的学校之一,现在包括宾馆、导游、茶艺、烹饪四个方向。培养拥有现代旅游、餐饮、客房、茶艺服务与管理的基本知识和技能、具有良好道德品质、丰富文化底蕴、符合旅游业发展需要,能在各星级宾馆、旅行社、旅游景点、大型酒楼、茶庄、度假村等从事服务与管理的技术应用型专业人才。经过多年努力,该专业日趋成熟规范,2008年组建为旅游专业部,并被评为南昌市示范专业。

     我校旅游专业部拥有一支综合素质高、工作能力强、专业教学经验丰富的师资队伍。专业教师中既有南昌市学科带头人,又有国家级骨干教师、市级骨干教师。专业教师100%拥有中、高级职业技能证书;双师型比例高,占专业课教师比例80%以上;还有多名教师具有旅游类企业的就业实践经历。

     我校旅游专业办学条件优越,有客房操作室、餐饮操作室、模拟套房、模拟导游实训室、茶艺专业教室、烹饪实训室,以及校内实训餐厅包厢和茶艺室等,设施设备齐全,可供学生进行各种旅游服务技能的仿真操作实践。此外,专业部还组建了富有特色的饭店专业展示表演队、礼仪队、茶艺表演队等社团。

     教学采用文化课、专业必修课、实践教学相结合模式,以实际应用为目标制定培养计划、构建课程教学体系,充分反映当前旅游行业发展特点和岗位实务操作的需要,使培养的学生更贴近市场、贴近用人单位的实际需求。学生毕业时全部取得技能等级证,还多次在省、市中职学校技能竞赛中取得优秀成绩,仅近几年就获得省级技能竞赛团体一等奖11个、二等奖6个、三等奖3个,市级技能竞赛团体一等奖2个、二等奖2个。

     我校与北京、上海、广州、厦门、无锡、南昌等多家星级宾馆、酒店、茶庄、旅行社建立了合作关系,将这些单位作为学生实践教学基地。学生带薪实习与就业一条龙,受到用人单位的肯定与欢迎。从我校走出了众多酒店服务与管理人员、旅行社导游人员,不少毕业生已担任主管、经理、总经理等不同层次的管理职务。国务院事务管理局和人民大会堂每年选拔服务人员,都把我校列为必选单位。

     我校茶艺专业开设于2008年,隶属于旅游专业部,主要面向茶产品生产、销售及服务类企业培养茶艺服务管理人员及茶艺师。虽然起步较晚,但学校领导重视,专业建设发展很快,现有三个茶艺班、一支茶艺表演队和茶艺专业教室、校内实训茶艺室等教学设施。

     该专业由全国茶艺师资格考试考评员、从事茶艺教学工作十余年、教学经验丰富的曾添媛老师和龚夏薇老师主教;同时,特聘我国着名茶文化专家、国家级有突出贡献专家余悦教授和日本着名茶文化专家棚桥篁峰先生担任兼职客座教授。

     课程设置方面,不仅开设了文化课和茶艺专业课程,而且开设琴棋书画等艺术类课程,对学生进行高素质、高品位的培养。每年专业部还组织学生到庐山采茶,并亲身体验茶叶制作的全过程。

    我校茶艺表演队经常受邀为省内外一些重要活动进行茶艺表演和茶文化交流,在社会上产生了一定影响,得到多方首肯。

     目前我校已与北京北海上林苑、广州丽雅人家、深圳静颐茶馆、南昌古今茶事等声誉良好、管理规范的茶楼、茶庄建立了合作关系,学生在这些教学实践基地获得多种锻炼学习机

    会,既开阔了眼界,又增长了才干。学生还未毕业,就已有多家用人单位来校预订。

    二、旅游专业部开办专业及课程简介

    (一)旅游服务与管理专业

    1、培养目标

    本专业培养适应我国现代化建设和旅游产业高速发展需要的德、智、体、能全面发展的复合型技术应用人才。本专业学生要求掌握旅游服务与管理基础理论、专业知识以及基本能力、基本技能,并具备相应的职业外语表达和沟通能力,能在各类旅游企业、旅游管理部门中胜任旅游服务、管理和导游工作。

    2、专业课程设置

    礼节礼貌、旅游概论、旅游法规、中国旅游地理、汉语言文学知识、全国导游基础、地方导游基础、旅游英语、导游业务、模拟导游、旅行社业务、旅行社财务管理、旅游市场营销、普通话等。

    3、就业方向

    旅行社导游员、旅行社计调或外联人员、旅游景区讲解员或工作人员、旅游企业的营销人员等。

    (二)酒店服务与管理专业

    1、培养目标

    本专业培养适应我国现代化建设和旅游产业高速发展需要的德、智、体、能全面发展的技术应用人才。本专业学生要求掌握现代饭店服务与管理基础理论、专业知识以及基本能力、基本技能,并具备相应的职业外语表达和沟通能力,能在各类星级饭店、旅游企业中胜任服务与管理工作。

    2、专业课程设置

    礼节礼貌、饭店概论、旅游法规、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒吧服务与管理、插花艺术、调酒技术、茶艺、旅游市场营销、旅游英语、艺术欣赏、形体训练、普通话等。

    3、就业方向

    星级宾馆饭店、餐饮企业、酒吧、茶艺社服务与管理人员等。

    (三)茶艺表演与营销专业

    1、培养目标

    本专业培养适应我国现代化建设和茶产业高速发展需要的德、智、体、能全面发展的复合型技术应用人才。本专业学生要求掌握茶艺表演、服务、营销与管理基础理论、专业知识以及基本能力、基本技能,并具备相应的职业外语表达和沟通能力,能在各类茶类企业、部门中胜任服务和管理工作。

    2、专业课程设置

    礼节礼貌、茶文化、茶技巧、茶艺表演、茶叶冲泡、茶营销、茶馆会计、插花、古筝、茶馆实训、中国文化史、舞蹈、服务语言艺术等。

    3、就业方向

    茶艺社、茶艺馆、茶楼、茶庄表演、服务、营销与管理人员等。

    (四)烹饪专业

    1、培养目标

    本专业培养有社会注意觉悟,热爱旅游服务事业,具有良好素质和良好的职业道德,掌握从事厨师所必须的文化知识、专业理论知识和较强的专业操作技能,具有创新意识和接受终身教育实用型初、中级的中西餐烹饪厨师。

    2、专业课程设置

    酒店礼仪、烹饪基础、烹饪原料知识、烹调技术、现代点心制作技术、饮食业成本核算、饮食营养与卫生、基本功训练、厨房管理、烹调工艺美术、烹饪器具与设备、菜点酒水知识、雕刻与冷拼艺术、菜单与宴会设计。

    3、就业方向

    酒店、饭店、宾馆的中、西厨师,中、西面点师及更高层管理人员等。

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